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Les crus

Pour apprécier la quintessence de nos produits à l’état brut.

  • Carpaccio de bar au naturel

  • Carpaccio de bar au yuzu

  • Tartare de bar au gingembre et kui chaï

  • Carpaccio de daurade royale au citron caviar

    La chair fine et délicate de la dorade est sublimée par les explosions parfumées du citron caviar.

  • Aiguillettes de bar aux agrumes

  • Thon au yuzu et jalapeños

  • Ceviche de daurade royale

  • Carpaccio de noix de Saint Jacques au poivre Timut

  • Queues de langoustines aux agrumes

    Des langoustines crues, que nous recevons toujours vivantes, sont servies avec un filet d’huile d’olive des Pouilles. Nous vous proposons plusieurs agrumes pour en magnifier la saveur selon vos désirs.