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Notre cuisine

De grands classiques incontournables ou des recettes inspirées de cuisines venues d’ailleurs, avec l’exigence de toujours respecter la singularité gustative de chaque poisson.

  • Turbotin rôti à la sauge et pancetta

    Ce poisson délicat et goûteux est cuit au four sur un lit de sauge fraîche et recouvert de pancetta dégageant de vrai parfums d'Italie.

  • Sole meunière à la plancha

  • Bar de ligne aux olives Taggiasche (pour 2 personnes)

  • Dos de cabillaud confit à l'aïoli safranée

  • Suquet de poisson

    Réalisée sur demande, cette préparation typiquement catalane consiste à faire cuire au four les poissons de votre choix dans un bouillon de poissons et crustacés. Nous le recommandons pour des poissons à chair ferme.

  • Petite bouillabaisse de rougets barbets

  • Pavé de turbot sauce hollandaise

  • Chapon comme à Murtoli (pour 2 personnes)

    Le fameux chapon cuit au four sur un lit de pommes de terre confites dans le jus de cuisson, dans le respect de sa traditionnelle recette corse.

  • Saint Pierre rôti aux échalottes confites

  • Sole à la normande

  • Pavé de bar de ligne vapeur et caviar Kristal